Du würdest gerne etwas Abwechslung in Deinen Garten und ins Gemüsebeet bringen? Dann könnte Wirsing die perfekte Pflanze für Dich sein! Denn Du kannst sie das ganze Jahr über ernten und richtig leckere Rezepte mit dieser vielfältigen Pflanze zaubern. In unserem Ratgeber erfährst Du, wie genau Du Deinen Wirsing pflanzt oder pflegst. Also bleib dran!
Das Wichtigste in Kürze
- das Ernten von Wirsing ist das ganze Jahr über möglich
- mit einer Abdeckung hält Wirsing Wintertemperaturen von bis zu Minus fünfzehn Grad aus
- Wirsing hat sehr wenige Kalorien, circa 31 Kilokalorien pro 100 g
- bildet viel Blattmasse, weshalb beim Anbauen Platz zwischen den Pflanzungen gelassen werden muss
- Wirsing muss regelmäßig bewässert werden, da die Pflanze einen feuchten Boden benötigt
- es gibt unterschiedliche Sorten an Wirsing, ob frühe, mittlere oder späte Sorten
Kurzporträt von Wirsing
In diesem Kurzporträt zeigen wir Dir, wie die Pflanze aussieht, woher die Pflanze kommt und wie lange sie schon kultiviert wird.
Der Wirsing gehört zu der Familie des Kohls, weshalb er den anderen Kohlarten wie zum Beispiel Weißkohl sehr ähnelt. Jedoch hat der Wirsing im Gegensatz zu den anderen Kohlarten stark gewellte Blätter, die sich um den Kohlkopf schichten. Die äußeren Blätter haben eine dunkelgrüne Farbe und zum Kopf hin werden sie immer heller bis sie eine gelblich-weiße Farbe annehmen. Außerdem sind die Blätter des Wirsings sehr stark geädert.
Die ersten Wurzeln hat der Wirsing im nördlichen Mittelmeerraum geschlagen. Höchstwahrscheinlich wurde diese Kohlart das erste Mal im 16. Jahrhundert in Norditalien entdeckt. In Deutschland wird der Wirsing seit dem 18. Jahrhundert angebaut. Viele kennen Wirsing unter den Begriffen Welschkraut oder Wirsingkohl.
In unserer Tabelle findest Du die unterschiedlichen Wirsing-Sorten und wann Du sie pflanzen und wieder ernten kannst. Das sind ungefähre Angaben, da sich die Zeiten je nach Sorte immer unterscheiden.
| Wirsing-Sorte | Pflanzungszeit | Erntezeit |
|---|---|---|
| Frühsorten, z.B. Famosa oder Vorbote 3 | Anfang März bis Ende Mai | Mitte Mai bis Mitte August |
| mittlere Sorten, z.B. Goldvital oder Samantha | März bis Juni | Juli bis November |
| Spätsorten, z.B. Cantasa oder Winterfürst 2 | Mitte April bis Mitte Juni | Oktober bis Ende Februar |
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Aussäen und Vorziehen von Wirsing
- Befüllen den Anzuchttöpfe und Behälter mit Erde
- Mulde in der Erde bilden und Samen einlegen
- Samen mit ein wenig Erde bedecken, Erde platt drücken und gießen
- Richtige Platzierung der Pflanzen-Töpfe, zum Beispiel auf der Fensterbank
Die Aussaat von Wirsing beginnt schon im Januar bis Ende März. Der Wirsing sollte eine Keimtemperatur von fünfzehn bis zwanzig Grad und eine Saattiefe von circa einem halben Zentimeter haben. Am besten sollte der Wirsing in Aussaaterde ausgesät werden, die feucht gehalten wird, damit die Samen gut keimen können.
Pikieren von Wirsing
Was ist Pikieren überhaupt? Wer sich im Gartenbau etwas auskennt, ist sicherlich über diesen Begriff gestolpert. Nachdem die Samen in die Töpfe mit Erde eingelegt worden sind, wachsen die Sämlinge mit der Zeit. Damit sie nicht zu nah beieinander stehen, werden sie nach einiger Zeit auf größere Abstände verpflanzt. So haben die Sämlinge genug Raum zum Wachsen.
Beim Wirsing muss ebenfalls pikiert werden. Am besten können die Pflanzen zwei Wochen nach der Aussaat pikiert werden. Ein Erdgemisch aus fünfzig Prozent Aussaaterde und fünfzig Prozent Kompost eignet sich hier gut für das Pikieren. Du kannst ein dünnes Stäbchen benutzen, um die Sämlinge aus den Anzuchtgefäßen zu befreien. Im Anschluss platzierst Du die kleinen Pflanzen in vorbereitete, größere Töpfe und drückst die Erde leicht an.
Wirsing ins Frühbeet pflanzen
Der Wirsing ist eine Starkzehrer-Pflanze, weshalb sie am besten auf nährstoffreichen, lehmigen Boden gepflanzt werden sollte, die regelmäßig und gleichmäßig befeuchtet wird. Außerdem hat es der Wirsing gerne hell, weshalb Du die Pflanze an einen sonnigen bis halbschattigen Ort stellen solltest, wo eine Temperatur von fünfzehn bis achtzehn Grad herrscht. Ins Frühbeet können die Setzlinge dann ab Mitte März gepflanzt werden. Eine andere Variante ist das Pflanzen in einem geschützten Raum, wie zum Beispiel ein Gewächshaus.
Beim Einpflanzen ins Frühbeet ist es wichtig, die Setzlinge tiefer in die Erde zu setzen, als sonst. Zwischen den Setzlingen sollte ein Pflanzenabstand von circa vierzig bis sechzig Zentimetern eingehalten werden. Der Reihenabstand sollte anderthalb Meter betragen. Ansonsten würden den Wirsing-Pflanzen kleinere Köpfe wachsen und das möchten wir auf jeden Fall vermeiden.
Wirsing: Pflege
Damit Dein Wirsing schön und stark wird, muss er auch dementsprechend gepflegt werden. Feuchter Boden ist bei Wirsing sehr wichtig, vor allem in den warmen Jahreszeiten. Wenn Du merkst, dass der Boden trocken ist, solltest Du nachwässern. Jedoch darfst Du auch nicht überwässern. Hier ist halt Fingerspitzengefühl gefragt. Außerdem sollten die Wurzeln im Frühsommer gemulcht werden, beispielsweise mit getrocknetem Rasenschnitt.
Düngen von Wirsing
Bevor der Wirsing gepflanzt wird, sollte das Beet mit Kompost und organischem Dünger ausgestattet werden. Somit ist der Starkzehrer mit vielen Nährstoffen ausgestattet. Wenn die Köpfe langsam wachsen, kann nachgedüngt werden. In dieser Wachstumsphase eignet sich Langzeitdünger oder Flüssigdünger. Am besten solltest Du Dünger mit einem hohen Anteil an Kalk benutzen, der Deiner Pflanze genug Nährstoffe zuführt. Im Zeitraum von April bis Oktober ist das Düngen Deines Wirsings in Abständen von vierzehn Tagen optimal. Die Menge des Düngers hängt individuell von Deiner Pflanze ab, aber grundsätzlich kannst Du Dich an die Herstellerangaben halten.
Ernte von Wirsing
Die Ernte von Wirsing hängt je nach Art der Pflanze ab. Die frühen Sorten können nach dreizehn bis 26 Wochen geerntet werden und die späten Sorten sind nach 26 bis 40 Wochen reif. Bei den frühen Sorten solltest Du mit der Ernte nicht zu lange warten, da diese sonst schnell schlecht werden.
Wenn der Wirsingkohl eine grüne Farbe erreicht hat, kannst Du ihn ganz einfach mit einem scharfen Messer unterhalb des Kopfs abschneiden. Denn der Wirsing muss nicht fest sein, um geerntet zu werden. Jedoch empfiehlt es sich, die äußeren Blätter des Kopfs beim Ernten zu entfernen.
Wirsing: Fruchtfolge und Mischkultur
Du solltest Wirsing niemals hintereinander am gleichen Standort pflanzen, sondern mindestens drei Jahre warten, bis Du die Pflanze wieder an dem alten Platz anbaust. Dieses Warten ist nämlich wichtig, damit sich die Erde wieder erholen kann, da der Wirsing zu den Starkzehrern unter den Pflanzen zählt.
Gute Nachbarn von Wirsing sind unter anderem Gurken, Tomaten, Porree, Sellerie und Erbsen. Diese kannst Du gerne in der Nähe Deines Wirsings anbauen.
Andere Kohlsorten wie Blumenkohl, Rotkohl, Weißkohl oder auch Knoblauch und Zwiebeln eignen sich nicht als gute Nachbarn. Hier musst Du aufpassen!
Rezepte und Kochideen für Wirsing
Mit Wirsing kannst Du zahlreiche, unterschiedliche Rezepte kochen, die auch noch unglaublich lecker schmecken. Du kannst den Wirsing als Hauptgericht oder als Salat oder auch als Beilage servieren. Hier sind Deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Wir haben Dir einen leckeren, veganen Wirsing-Eintopf ausgesucht. Schaue Dir gerne das Rezept dazu an!
Weiterführende Quellen
Viele unterschiedliche und leckere Wirsing-Rezepte: Mehr erfahren
Die wichtigsten Tipps für eine erfolgreiche Pflanzen-Anzucht: Mehr erfahren